眼下，印江土家族苗族自治县5万亩订单辣椒迎来成熟采收的关键节点，田间地头的红辣椒每日下树量超200吨。在贵州梵净红食品有限公司厂区内，鲜红的辣椒堆成小山，与车间里忙碌的身影相映成趣，一幅红火的丰收画卷正徐徐展开。
走进辣椒烘干车间，热浪裹挟着椒香扑面而来。7条25吨级全自动烘干生产线正24小时不停运转，机器轰鸣声中，鲜椒在传送带上完成脱水变身，整个加工现场一派热火朝天的景象。34岁的小云村村民田仁艳已在这家公司工作3年有余，她笑着说：“加工是计时算工资，12.5元一小时，一年生产时间大概10个月。”这份工作不仅为她带来了稳定的收入，也让她成为辣椒产业发展的受益者之一。
除了烘干加工，公司主打的泡椒产品也进入生产高峰。由于发酵类辣椒制品对原材料要求严苛，每车鲜椒刚到厂，质检员就立刻抽样化验，合格后马上投入制作，从源头保障泡椒的脆嫩口感与独特风味。
“目前公司有7条烘干线、一条糟辣椒生产线和一条泡椒生产线，每天能加工鲜椒350吨左右，光生产就需要60多名工人。” 贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉介绍。
为让辣椒 “身价倍增”，公司还延伸出辣椒面、油辣椒、辣椒段等深加工产品，通过精深化加工，辣椒附加值整体提升10%以上，小小的红辣椒变成了带动增收的 “金豆豆”。
这一变化的背后，离不开东莞寮步组团近五年的帮扶助力。在帮扶力量的推动下，印江自治县相继建成辣椒烘干、糟辣椒、泡椒、油辣椒等多条精深加工生产线，全县辣椒产业从过去自给自足的零散种植，稳步迈向 “订单+本地精深加工” 的现代化全产业链模式，为产业发展注入强劲动能。
2024年，印江自治县发展订单辣椒3.6万亩，年收购鲜椒7100余吨，产值突破5000万元，带动1.2万户椒农稳定增收。今年，当地持续深化 “公司订单+基地打造+农户自种” 模式，订单辣椒种植规模扩展到5万亩，较去年新增1.4万亩，吸引2.2万户群众参与其中。
“今年全县辣椒整体长势喜人，亩产比往年提升100公斤左右。” 印江自治县农业农村局副局长陈涛难掩喜悦，从田垄到车间，从鲜椒到深加工产品，辣椒产业已成为名副其实的富民支柱产业。
如今，在印江大地上，火红的辣椒正沿着全产业链条一路 “红” 下去，不仅映红了乡村振兴的致富路，更引领着当地农业产业向高质量发展的新征程阔步迈进。
